红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。鸡肉具温中、益气、补虚的功效，二者组成菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症，下面我们就一起来看一看红菇鸡汤的做法大全吧！
红菇土鸡汤
【材料】土鸡1只，红菇10朵，生姜适量，盐适量。
【做法】①土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下。②将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉。③高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤。④在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗。⑤舀出来的鸡汤，黄澄澄的。⑥舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。
红菇乌鸡汤
【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。
【做法】①干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干净，继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。③乌鸡斩成小块，冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。④倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。⑤重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水（如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂）。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。⑥将红菇连汤一起倒入锅中。⑦正好泡发了竹荪（这个可选，因为本身红菇非常鲜美了）。⑧一并倒入锅中，先大火煮开。⑨再转中小火2个小时，因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40-60分钟即可。
红菇炖鸡汤
【材料】鲜红菇500克，母鸡1只，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。
【做法】①将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。②锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
