红烧鲤鱼
【材料】鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
【做法】①把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。②把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。③把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量），把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
鲤鱼豆腐
【材料】鲤鱼一条、豆腐一块、油五大匙、葱、姜、蒜适量、辣椒一把、盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗。
【做法】①鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。②豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。③鱼也煎至两面焦黄，起锅。④葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，加入材料。⑤放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。⑥盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。
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