苋菜按其叶的颜色绿色、白色、红色、暗紫色、紫斑等不同，有红、白、斑苋菜之分，一般红苋菜的保健治疗作用较之白、斑苋菜的治疗效果更为突出。
苋菜虽有一定的营养与药用价值，但因为苋菜寒凉，脾虚便溏者慎食，且不宜与鳖同食，因两者同为寒凉之品。
下面介绍几个民间验方：
内痔出血、痔疮：每次用鲜苋菜头100-200克，猪大肠350-200克洗净，清水适量，煎煮2小时以上，饮汤吃肉。
尿频、尿急、尿痛、尿黄：苋菜根50-100克，萝卜干20克，生姜3片，用水一碗半煮至一碗，待凉后冲蜂蜜饮，一日服2-3剂。
尿血（尤为尿道炎引起的尿血），红色苋菜（连根）、鲜车前草各50克，加水2500毫升，前后加白糖适量，调匀，当茶饮，每日数次，连服数日。
咽喉痛、扁桃体炎：苋菜150克洗净，捣烂取汁，加白糖50克调匀，日服2次。
湿热痢疾：新鲜紫苋100克，去根洗净切碎，同粳米100克煮粥，每日2次，早晚服用。
