有的人说核桃长得就像人的大脑，所以可以补脑。这种说法虽不科学，但核桃的营养价值确实是很高的。下面我们看看核桃仁的营养成分有哪些，以及核桃仁怎么吃最有营养。
一、核桃仁的营养成分有哪些
每 100克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，热量671千卡，钙105毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸l毫克。
核桃里的蛋白质、脂肪不仅含量高，而且由于化学结构特殊，很容易被人吸收。
由于核桃油含有很高的多价不饱和脂肪酸，能降低血胆同醇，常吃核桃能有效地预防和治疗动脉硬化。
二、核桃仁怎么吃最有营养
1、核桃豆浆
有的小孩儿会觉得核桃很无味，口感不太好。这时候就可以把核桃打成浆，可以当水喝，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。
2、核桃养胃粥
有些肠胃不是太好的人吃了核桃之类的坚果之后会感觉到不舒服，可以试试看把核桃放在粥里面来煮，这样既能吃到核桃的营养，又不会引起肠胃的不适。
3、红糖核桃卧鸡蛋
产妇生完孩子，奶水不好的时候，可以用大约100克山核桃仁，大概就一小捧，加两大勺红糖，放锅里煮20分钟，再打一个鸡蛋，常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。
三、有关核桃仁功效作用的配方
1、核桃仁、白茯苓各20克，附子一枚，去皮切片，姜汁，蛤粉同焙为末，蜜丸梧子大，每服30丸，米汤送下，可消肾益精。
2、胡桃仁120克，冰糖120克，香油120克，将胡桃仁用香油炸酥，用糖和油调为糊状，每4小时服一场匙，可治尿道结石。
3、核桃仁、蜂蜜，鲜姜、冰糖、香油各120克，将核桃仁、姜（切细片）、蜜糖，油文火煎一小时，见赭石色时即可，冷后放瓷器内。3次／日，开水冲服，每次胡桃大一块，可治久嗽。
4、核桃树枝、佛耳草各25克，煎煮浓缩成20毫升，加糖适量，每次10毫升,2次／日，15天为一疗程，可治慢性气管炎。
5、核桃仁50克，萝卜子50克，冰糖5克，用水炖熟，喝汤吃核桃仁，3次/日，可治咳嗽气逆。
6、核桃仁30克，甜杏仁15克，生姜适量，以上3药捣烂，加蜜糖适量炖服，3次／日，可治久患哮喘，身体虚弱。
