现代养生理论告诉我们，莲藕的功效与作用主要是：清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕是含丰富维生素和矿物质的蔬菜，含维生素c非常丰富。维生素c不仅对消除疲劳和预防感冒很有效，而且对过多吸烟或过多饮酒压力过大等都很有效。莲藕的皮和根中含有的丹宁酸助消化，止血作用也很显著。莲藕还具有抑制黏膜组织炎症的作用，生吃对胃溃疡和十二指肠溃疡有很好的功效。
每100克莲藕的营养含量：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
此外，莲藕中含丰富的植物性纤维对便秘也很有效。能抑制指蛋白质胆固醇的生成，对预防不良生活习惯疗效显著。还含有造血维生素b，是对贫血及产后增血有显著功效的食品。
莲藕汁的做法
●材料；莲藕30克、生姜2克、柿子90克、冰水300毫升、蜂蜜1小勺。
●做法：
①将莲藕和柿子去皮以适当大小切块。
②将所有材料放入榨汁机一起搅打成汁滤出果肉即可。
保存莲藕要在莲藕的切开面上涂柠檬汁，用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏。柠檬汁具有防止莲藕切开面变质的作用。
