大蒜又名胡蒜、葫独蒜、独头蒜。为百合科植物大蒜的鳞茎。各地均有栽培。作蔬菜和调味品供食。下面我们讲一下大蒜的功效与作用。
一、大蒜的养生功效
一般认为，大蒜以独头蒜为上品，为健脾解毒养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。
适于胃弱体质、过食肥腻、肠腑不洁以及预防流感、肠道传染病及癌症食用。可佐餐进食。
二、大蒜的食疗作用
中医理论认为，大蒜能解毒，健胃，杀虫。在医学实践中可用于以下几个方面：
(1)用于肺结核、百日咳、大叶性肺炎、菌痢、肠炎。可单用生食、煨食、煮食或配伍应用。
(2)用于食欲不振、消化不良、积滞胀满。尤能消化肉食。可佐餐进食。
(3)用于钩虫病、蛲虫病及阿米巴痢疾。本品杀虫以除诸虫。可单用或配伍应用。
此外，还可用于心腹冷痛、脚气肿胀、鼓胀、淋病、崩漏、带下、食蟹中毒、流感、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、疟疾、伤寒、营养不良性水肿、支气管炎、高血压病、高脂血症、抗癌等。
三、有关大蒜功效作用的几个小配方
(1)大蒜粥：紫皮蒜30克去皮，粳米30克，先以大蒜入沸水中略煮后取出，再将粳米放入煮蒜的汤中煮稀粥，最后将蒜放入稀粥中，另调以白芨粉3克进食，每日早晚各1次，连食3个月。用于肺结核。
(2)大蒜糖汁：紫皮蒜30克捣烂，加凉开水浸泡12小时后滤汁，调以白糖进食，每次1汤匙（5岁以下小儿减半），每日3次，连食10 -15天。用于百日咳。
(3)大蒜姜糖汤：大蒜15克，红糖6克，生姜少许，煮汤食，每日数次。用于小儿百日咳。
(4)煨大蒜：大蒜煨熟食，用于腹泻；又方以大蒜煨熟，每日空腹进食，用于气淋、腹胀、大便时闭时泄、小便淋沥。
