白果，又名银杏，是现存种子植物中最古老的孑遗植物，植物学家常把它与恐龙相提并论，有“植物界的大熊猫”之称。
白果主要含银杏酸、银杏酚、银杏醇、银杏黄素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，其价值也主要体现在食用和药用上。
白果的药用价值
早在明代李时珍就曾给出了这样的评价：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
清代张璐璐的《本经逢源》中记载，白果有降痰、清毒、杀虫的功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤向带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。
白果还有养生延年的功效。在宋代，白果就被列为皇家贡品；日本人有每日食用白果的习惯；而在西方过圣诞节，白果也是必备的食品。就食用方法而言，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜和制作糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒等。