多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的，很多人都喜欢吃。今天小编我就来讲讲多味瓜子配方是什么，以及多味瓜子如何自已制作，让你能自已制作多味瓜子。
一、多味瓜子配方是什么
(1)葵花子50千克，大料900克，桂皮2千克，麦冬250克，盐7千克，甘草150克，白糖1.5千克，糖精50克，奶油香精40克，水75千克。
(2)葵花子50千克，食盐5-6千克，大料，小茴香各500克，胡椒粉25克，花椒150克，碱面500-1000克（如不去皮不加碱面），桂皮1.88千克，奶油香精20克，糖精63克，水75千克。
二、多味瓜子加工方法
把大料、桂皮，甘草等香料用沙布袋装好，放入开水锅中煮沸15分钟，加入葵花子、糖精、白糖、食盐并加水60-75千克，待煮沸后改用小火连续煮沸两小时左右，直到葵花子已经涨起，锅里的水溶液也基本熬干为止。
在此期间要勤加翻动，特别到最后。把煮好的葵花子捞出晾凉（如果就热烘干，香味容易挥发），然后放进烘干脱皮机中烘干，并脱下葵花子外边的那层黑皮，如果没有这种脱皮机，放入黄豆脱皮机内搅拌脱皮亦可。
然后再用锅炒干，也可置于烘房中烘干或阳光下晒干。
烘干后用小喷雾器喷洒香精，一边喷一边翻动。喷洒不匀会出现苦味。