河豚，顾名思义，言其味美、是水族一大奇味。但河豚有毒，于是便有“拼死吃河豚”的谚语传世。吃河豚真的能毒死人吗？那么，河豚为什么毒不死自己呢？
一、吃河豚真的能毒死人吗？
吃河豚须得舍性命，是因为它含剧毒。宋代梅尧臣告诫道：“炮煎尚所失，入喉为莫邪，若此丧身躯，何须资齿牙”！
其实，早在战国时代成书的《山海经》就有“食之杀人”的记载。鲕（音败bou）与河豚，皆为今之分类的东方鲍属。
东方豚的毒性胜过一般化学毒品，有人作过分析，一尾大型东力豚所含毒素，可以使33人丧生。因此，水产行政部¨对河豚的购销都是严格管理的。
河豚毒素主要含在卵巢、内脏、眼睛、血液中，吃时必须清理干净。稍有不慎，就能致命。世界上特别是日本，每年都有几百人死于河豚之毒。
二、河豚为什么毒不死自己
令人感兴趣的是，既然河豚毒素为剧毒，它自己为什么不会被毒死？
现代科学家一直在解这个谜。一位日本教授从防止海虾变色的研究中得到了启示。他把河豚卵巢内提取的毒素加入酸式亚硫酸钠和磷酸的混合液中，发现引起中毒的内指环反应消失，羟基也减小了。接着把这些河豚毒素注射到白鼠体内，白鼠竞活蹦乱跳若无其事。
之后他又进行了多次对比试验，发现混合液之所以对河豚毒素有很好的解除效能，是由于硫酸氢根与内指环发生了加合反应，从而使河豚毒性消失了。可是这种混合液对人体也有不良反应，还必须寻找一种对人体无害的溶剂。
于是科学家的目光落到了河豚身上。河豚不能被毒死，是否河豚本身有一种解毒剂？
经过对河豚肝脏内的关胱氨酸的初步试验表明，这种半胱氨酸解毒效能并不亚于酸式亚硫酸纳和磷酸的混合溶剂，所以河豚自身不会中毒死亡。
