在我国沿海和入海口处的水面上，一到渔汛季节，就有成群结成队或零星分散的海豚在戏游着，景象迷人。同时，海豚也是一种极有经济价值的动物，下面我们介绍一下吧！
1、海豚是一种兽类而非鱼类
海豚在动物学上属哺乳动物纲、鲸类目、齿鲸亚目中的海豚科。是胎生、哺乳、用肺呼吸的动物，体温在37℃左右。体表的颜色，有黑色的，有白色的或黑白色相间的等等。
小的海豚体长1-2米，重50-100公斤；大的体长数米，重达l000公斤以上。
长期的水中生活，形成了海豚身体的特殊结构，如体形呈纺锤型，体表不生鳞，十分光滑。表皮下有一层很厚的脂肪，以保护其体内的热量不向外散失，从而使海豚在温度很低的水域中也能正常生活。
总而言之，海豚是生活在海洋中的一种兽类，而不是一种鱼类。
2、海豚的食用价值
海豚肉约占体重的45%左右，内含多量的蛋白质和盐类，脂肪的含量少，结缔组织少。肉的结构比家畜肉简单，肌肉纤维虽然比猪肉粗，但比猪肉易烂，可以食用。如做罐头、火腿，营养和味道均可以与家畜肉相媲美。
海豚的尾鳍也有很高的营养价值，含脂肪15.18%，蛋白质43.82%。切成丝煮熟后，加入少量的醋、酱油、大蒜等佐料，可做成清凉可口的小菜。
背鳍的组织纤维比尾鳍要细一些，也可以拌成凉菜，但吃起来不象尾鳍那样富有弹性。
3、海豚的工业用途
海豚的脂肪组织主要是皮下脂肪层，腹腔和颚骨中也有一小部分。这种脂肪是良好的制油原料，出油率极高，用途也非常广泛。
海豚油可以用来制肥皂，做油布、雨衣，用来油鱼网，作高精密仪器的润滑剂；
海豚皮可以制革。革的表面象灯心绒一样美丽，是缝制衣服、皮箱、皮包等的上等原料。
在制革工业中，将海豚油均匀地渗透入皮革内，可以使革变得柔软，耐磨，富有韧性，不易断裂，从而达到经久耐用的效果。
