我国的水稻产地主要集中的长江以南地区，因纬度的不同，播种的时间也有一定的差异，即有早稻与晚稻的区别。那么，早稻和晚稻哪个更好吃，早稻和晚稻有什么区别呢？
一、早稻和晚稻哪个更好吃
一般来说晚稻比较好吃。早稻谷一般有米质疏松，耐压性差等情况，加工时也特别容易产生碎米，出米率也会比较低。
晚稻谷米质坚实，耐压性非常好，加工时碎米也会很少，出米率比较高。而且就米饭的味道而言，早稻谷比晚稻谷要差很多。
二、早稻和晚稻的播种时间
我国南方的早稻播种一般在4月上旬，在4月下旬插秧，7月中旬左右收获。 我国南方的晚稻播种一般在6月底7月初，在7月中旬左右插秧，11月上中旬左右收获。
早稻的适宜播期为：连续3天日平均温度稳定超过12摄氏度,长江流域的适宜播期为3月下旬至4月上旬。随着纬度和海拔增加而温度降低，播期应推迟。
三、早稻和晚稻有什么区别
1、品种不同
（1）早稻：常用籼稻作种植品种。
（2）晚稻：一般主要种植杂交水稻。
2、生长周期不同
（1）早稻：生长期一般为90-120天，因此早稻品种一般只适合在7月前生长。
（2）晚稻：生长周期一般在140天左右，比早稻多生长了一个多月。
3、对光照的敏感程度不同
（1）早稻：早稻对光照不是特别的棉感，在全年各个季节种植的话，一般都可以正常成熟。
（2）晚稻：晚稻对于短日照很敏感，一般只能在短日照的条件下生长。
