山茱萸别名萸肉、山萸肉、枣皮，为山茱萸科落叶灌木或乔木。主产于浙江，河南、安徽、陕西、山西、山东、四川也有分布。河南伏牛山区有大量栽培。
1．生物学特征．
(1)生长发育。山茱萸花先叶开放。在河南一般3-4月为花期，4月上旬果实明显膨大，以后迅速生长，5月下旬为果核硬化期，9月下旬至10月上旬果实由绿变红，逐渐成熟。一般定植后4-6年开花结果，20～50年为盛果期，能结果百年以上。
(2)生长习性。喜光，喜肥，宜温暖湿润的气候，花期怕低温。一般土壤都可种植，但以中性和微酸性土壤生长良好。
2．栽培技术
(1)选地整地。宜选海拔600-1200米、背风向阳、土层深厚、肥沃、排水良好的沙质壤土地。育苗地每亩施入厩肥3500-4000千克、过磷酸钙50千克作基肥，深翻30厘米，在播前再浅播一次，耙细整平，做宽1.2米的高畦，畦沟宽40-45厘米。定植地按行株距3米×4米挖穴，深和直径各50厘米，每穴施腐熟的有机肥10千克、过磷酸钙50克，与底土拌匀。
(2)繁殖方法。以种子繁殖为主，亦可采用扦插、压条、嫁接等繁殖方法。
1)育苗。播种可分秋播和春播。秋播于10月下旬用鲜种子播种，春播用层积处理的催芽种子于3月下旬至4月上旬播种。在整好的苗床上，按行距20—25厘米开沟，深3-5厘米，将种子按株距10厘米点播入沟内，覆土盖平，保持畦面湿润，约1周便可出苗。每亩播种6--10千克。
2)移栽。当苗高70—100厘米时，即可起苗移栽。在秋冬季落叶后或春季发芽前移栽均可。每穴栽苗1株。栽后浇好定根水．
