牛蒡通常可进行春播和秋播。一般可根据当地的实际情况来选择茬口，现将常见的牛蒡种植茬口介绍如下：< /p>< p> (1)早春茬。于3月上、中旬播种，5月-7月间采收，在气温较高地区可采用，应选用冬性较强抽薹晚的品种，叶用牛蒡则可以在2月上、中旬播种，夏季采收上市，品种可用荻或渡早生。
(2)春茬。采用这种茬口安排的最为常见，一般4月-5月间播种，10月-l1月间采收，可贮藏4个月左右，并可大量贮运。常选用中晚熟品种。
(3)夏茬。于7月-8月间的盛夏播种，11月-12月采收一般用叶用牛蒡，此茬病害较重且在干早地区生产较为困难，适合于冲积土壤中种植。
(4)秋茬。于9月-10月间播种，在翌年的5月～7月间采收，种植时要严格选择晚抽薹品种，适期播种。
(5)叶牛蒡补缺栽培。4月-6月间是牛蒡上市的淡季，一般生产部分叶牛蒡来补充，10月上、中旬播种，密植软化，用嫩根和叶柄上市，品种用越前白茎。
我国引种的牛蒡品种多为长根种，在选择种植用地时，应选用地势较高，耕层较深，无夹砂土等硬土层、无瓦砾杂质的地块。
耕作深度短根种一般为50厘米，长根种一般为90厘米左右。宽度为15厘米-30厘米。土层板结易形成畸根。土壤耕翻多为人工，耕费较多，目前有机械可以替代，每小时可掘沟160米左右，提高工效数十倍。
耕作时间一般在播种前2个月-3个月进行，尽可能地进行晒垡，酸性土壤应注意施用石灰，以保证牛蒡能生长良好。施用基肥对牛蒡尤为重要。耕翻时施用腐熟的有机肥作基肥，每亩约20担，施基肥时应注意，牛蒡的根在生长过程中遇到粗大的有机物，易发生歧根，故肥料一定要打碎、拌匀。未腐熟的肥料常引起歧根和根形皮色不佳，亦不宜用。最好能将肥料置于根下伸区的两侧或四周，使有机肥不和直根直接接触。基肥中应加入适量的磷肥和钾肥，一般每亩磷肥10公斤-20公斤，钾肥10公斤。
