如果菌块上面或底面均有菌蕾，也可以把菌块切小，让菌蕾较多的那面向上，然后把塑料薄膜抬高或取去，进行保湿处理，使菌块含水量达到55-60%左右．空气的相对湿度应达85-95%．这样，菌蕾就能正常发育。
当收完第一批菇后，应停止喷水，使菌块含水量逐步下降，并加强通气，使空气的相对湿度降至75%左右，造成有利于菌丝生长发育的环境条件，以利于再收第二批菇。
2、冬季管理
冬季气温低，菌丝生长缓慢，特别是霜冻天气，菌丝几乎停止生长，已形成的子实体也往往僵死，所以一般无菇可收，应以保好菌丝为主，但冬季气温有时也回升，早晚有较大的温差，这是争取多得冬菇的大好时机。
冬菇收获后，停止喷水，然后进行适当的保温处理，如用塑料薄膜覆盖等。
3、春菇管理
冬季过后，气温回升，但菌丝没有秋菇旺盛，菌块的含水量也已降低。一般在二月底或三月初，气温回升较大，应适当保持菌块湿润，让其出菇。
如发现部分菌块有少量菌蕾出现，则开始浸水催菇，能收到很好的效果。如果浸水后又遇寒潮，可适当人工升温，这批菇一般较整齐。出菇后，菌块的营养已消耗殆尽，是否再用可酌情处理。
