3．湿度控制。子实体生长期，培养料的湿度70%为宜，空气相对湿度为80%-90%。湿度过低则抑制菇体的生长，并使培养料失去过多的水分，空气相对湿度过高容易造成烂菇或发生杂菌和病害。子实体生长期间湿度应控制在80%-90%。每天要向空间和四壁喷雾状水2-3次。并保持地面常有水。切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变深，导致烂菇。在出菇期，水分管理也可以用“五字”经来概括。一保，当菌袋发满后，立即开袋搔菌，除去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。二降，当菇营长到1-2厘米，即进入抑制生长时期，此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把温度下降到8℃以下（以4-8℃）最好，湿度降到70%左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。三促，子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇体长大而增加，空气湿度控制在90%左右，同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促使菇柄伸长。此阶段喷水要根据天气情况变化而变化，做到晴天适当多喷，雨天少喷，以防因用水过湿而发生根腐病、褐斑病。切忌将水喷洒到菇盖上。四补，菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20%-30%，二潮菇采后下降30%-00%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔过菌的菌袋内喷水补湿、其做法是：连续2-3天，每天0-3次直接朝袋内喷水，每次以菌袋表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。五浸，采收二潮菇后，菌袋的含水显已降到50%以下，此时可脱去塑料袋，将菌袋放在池水中浸泡（上加重物），待菌袋吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后，倒净袋内多余的水分，然后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。
