－ 正确选择品种 合理安排季节
好种出好苗，良法获高产。平菇品种很多，按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型及中温型、低温型，要想使平菇优质高产，正确选择品种很重要。究竟应该怎样选择品种呢？一是要根据生产季节、气候环境选择适温性强的优良品种；二是根据生产原料选择适宜原料特性的品种；三是要到那些信得过的科研单位引种。如果品种选择有误，将导致栽培失败，造成－季甚至一年的生产损失。温度偏高时宜选择深灰色品种，一般广温型品种均可种植；若年前集中出菇可选择软柄型品种；温度偏低时宜选择黑色品种，但随着近年来气候变暖，有经验的菇农若能熟练调控棚内或室内温度，最好还是选择硬柄细纹型的深灰色品种，这样出菇期较长，综合经济效益显著。为了获得较好的经济效益，菇农切不可盲目引种，一定要先做出菇试验，确定适应当地条件后，才可大规模栽培。
平菇不同品种对温度的要求差别很大，这是确定和安排平菇栽培季节的主要依据。早春栽培可比阳畦栽培提前1个月左右，于2月上中旬在棚内或室内发菌，3~4月利用半地下式塑料棚出菇；秋季栽培在8月或9月进行装袋发菌，9月下旬至10月利用半地下式塑料棚或温室出菇；晚秋或初冬（11月）可采取保温措施在室内发菌，然后在12月利用半地下式塑料棚出菇，这样可实现平菇周年生产，满足巿场需要。
二 合理选材科学配方
平菇对原料要求较低，不少工农业下脚料均可作原料。但培养料内的碳氮比是否科学及其他辅料添加量是否合理是平菇生产中不可忽视的问题。目前袋栽平菇主要以棉子壳为原料，因此棉子壳质量的好坏直接关系到平菇产量的高低甚至能否栽培成功。要选用新鲜优质的棉子壳，若选用发霉变质的棉子壳，会造成杂菌污染，甚至造成栽培失败。培养料中也不能添加农药或其他化学药品，否则不仅会抑制菌丝生长，而且残毒会影响人体健康。
