大杯香菇又名猪肚菇，子实体群生，杯状或浅漏斗状，淡黄色，肉肥厚，柄粗，脆嫩可口，营养丰富。在自然条件下子实体发生于5一10月份，具有木腐生和土生的特性。现将其栽培要领简介如下：
1、季节安排：大杯香菇出菇温度23一32℃，最适26一30℃。在福建中西部地区适宜的出菇期为5月初至10月上旬，制袋接种时间相应提前30一35天进行，海拔高的地区可适当提前和推后。
2、栽培材料与配方：杂木屑、棉籽壳等都可作为袋料栽培主要原料，在栽培过程中加少量辅料，如米糠、麦皮、大豆饼、棉籽饼和玉米粉等可提高产量。一般配方为：⑴棉籽壳40%，杂木屑40%，麦皮18%，蔗糖1%，石膏1%。⑵棉籽壳40%，杂木屑40%，麦皮14%，玉米粉4%，蔗糖1%，石膏1%。
3、菌袋制作及培养：棉籽壳提前一天浸湿摊开，第2天按配方把预湿的棉籽壳、木屑、麦皮、糖水、石膏混合搅拌均匀，含水量调至65%。用17公分×33公分聚丙烯塑料袋装袋压装至18公分高时，套上颈圈、塞棉塞，常规灭菌，冷却后无菌操作接种。常温下培养30一35天菌丝可长满袋。培养时要经常查看，发现未走菌或污染袋及时处理。
4、覆土材料的准备：采用覆土栽培，覆土层是水气调节的好材料，水分能不断地渗入到菌袋子中补充水分，对菌筒的温度、湿度起到很好的缓冲作用。沙壤土、泥碳土、塘泥或菜园土均可作为覆土材料，经暴晒2一3天，喷酒2%甲醛溶液，覆塑料膜密闭熏蒸2一3天，然后摊开散去甲醛味，过筛备用。
5、出菇场所准备：蔬菜大棚、栽培香菇的荫棚均可作为出菇场所，蔬菜大棚外层要加稻草或其它遮阳物，使棚内达到三阳七阴遮挡效果。使用前先将菇棚内外打扫干净，杜绝杂菌虫源。菇床整理成畦宽1米、畦高15公分、长度不限的小畦，每畦须用竹条、农用薄膜搭成小拱棚。
