酿酒葡萄的架式，在过去较长一段时期内，一直沿用鲜食葡萄的篱壁形架式。传统的篱架葡萄整形方式多为扇形整形，如处理不当，极易加速结果部位的外移，造成架面郁闭，直接影响架面的光照和浆果品质。根据近年来蓬莱地区酿酒葡萄大面积生产需要，蓬莱农业局葡萄产业专家组借鉴国内外葡萄栽培技术，结合当地气候（冬季勿需埋土防寒）特点，经过近5年在篱架酿酒葡萄上的试验示范，改进发展了原有的树形，完善了“单干双臂式” 树形，并及时为示范户进行指导示范。这种树形的特点是，每株葡萄只保留1个直立粗壮的主干，高约60公分，用以支撑葡萄枝蔓，输导葡萄营养。每株葡萄在距地面60公分以上，有一个长度1.0～1.2米、厚度20～30公分的长方形垂直叶幕，用以生产优质葡萄。在每株葡萄叶幕基部20～30公分处，集中着生果穗，形成一个集中而又紧凑的果穗区，既便于管理，也易于采收，还利于保证葡萄质量。试验结果表明，采用这种树形的葡萄含糖量，高于其他架形1.0％～3.7％，这对提高葡萄酒的质量有重要作用。
1、生长季整形
1.1 整形目标
整形目标为单干双臂形，即主蔓呈单轴延伸，在主蔓上直接着生结果母技。主蔓的延长和结果母技的选留是整形的基本任务。
1.2单干双臂整形的优点
主蔓上的结果母枝均采用短梢修剪，与扇形整形相比，技术操作简单，便于推广普及。不会出现结果部位迅速外移现像，如果按要求选留结果母枝，不会造成架面郁闭，通风透光条件好，光合效率高，浆果品质好。
1.3主蔓选留密度
主蔓选留密度是单干双臂整形的基础。株行距2*1米时，一般主蔓距离确定为0.5米，双臂架每株选留主蔓2个，每亩选留主蔓666个左右。
1.4整形过程
此种树形的篱架，由3道铁丝组成：第1道距地面60公分，第 2道距地面 95～100公分，第 3道距地面 135～145公分。 双臂固定在第1道铁丝上，新梢绑缚在第2、3道铁丝上。
