美国是人工驯养雉鸡最早的国家。1881年美国驻上海领事把28只中国雉鸡运回国内，在俄勒岗州进行试养获得成功。目前，美国人工饲养的七彩山鸡不仅用于国内食用、狩猎以及生物实验用，而且种鸡出口世界各地。
原苏联从20世纪50年代末期开始研究雉鸡的驯养繁殖技术，迅速建立了许多科研机构和养殖场。到苏联解体前，全苏已有90个野禽繁殖场和研究所。不仅有规模较大的种雉繁殖场，还有专门生产商品雉鸡的饲养场。
日本雉鸡的饲养技术处于世界领先水平，不仅机械化、自动化、电控程度很高，而且管理水平和劳动生产率也很高。日本在20世纪五六十年代饲养的主要是日本绿雉．其目的是为狩猎区放养之用。进入20世纪70年代后，随着人们对雉鸡食用价值认识的提高，市场需求量大增，饲养的品种逐步转向体型大、驯化好的环颈雉，并大力推行规模化饲养，全国养雉单位由20世纪60年代的160个降至目前的10多个，但每个单位的饲养量由原来的百余只增加到上万只，有的甚至饲养数万只，人均饲养管理商品雉鸡能力达1万只左右，并做到了饲养、加工和销售“一条龙”。
发展雉鸡养殖业已在世界各地兴起，匈牙利国土面积不大，人口不多，但每年养殖规模上100万只。波兰、法国、韩国、罗马尼亚、意大利、瑞典等国饲养也方兴未艾。这些国家大力饲养发展的目的，除供食用外，主要是放养供狩猎用，促进旅游业的发展。
