在水温降至6℃时，牛蛙将进入冬眠状态，在冬眠前要做好以下几项冬季管理工作：
(1)地下冬眠的准备与管理。未成年蛙常潜伏于离冻层30-40厘米处潮湿的池边洞穴、树根空隙处越冬。根据这一习性，入冬前要人为地创造一些有利于越冬的条件。可有下列几种方法：
其一，洞穴越冬。在未成年蛙池四周挖掘松土，并在向阳避风、离水面20厘米的地方挖几个直径13厘米、深1米的洞穴，洞穴要保持湿润，但不能让池水淹没。未成年蛙入冬前会自动钻进洞穴越冬。
其二，塑料大棚越冬。在未成年蛙池离水面30厘米高处，覆盖塑料薄膜。也可在池上用竹竿或钢筋搭成拱形或人字形的棚，棚顶最高处离地面（或水面）2米，上盖单层或双层塑料膜，与池边连接成一密封的保温罩，两边留通气孔，周围用泥浆将薄膜封压好，薄膜上用几根绳子系在两边加以固定，防大风将薄膜吹坏。如外界气温降至0℃以下时，薄膜上可盖1层稻草帘。晴天时则掀开草帘使阳光直射入棚内增温，使越冬池温度保持在10℃以上。开春气温上升，则揭开塑料薄膜，使空气流通，不致温度过高。
其三，缸桶越冬。当养殖的蛙量较少时，也可将蛙置于缸或桶内越冬。具体做法是：先在缸内或桶内装些泥土，中间高、四围低，成馒头状。在低凹的四周适当放些水，使高处土湿润，四周保存有积水。蛙放入缸桶后，上盖水草或草皮，缸口盖以草帘或麻袋、棉絮，以防蛙外逃。缸、桶四周堆草保温。如缸、桶内温度过低，则可在缸、桶内安1灯加温，或用塑料桶灌热水置于其内适当加温，但要防止快速过度加温。
(2)加深水层越冬。入冬前将未成年蛙养殖池的水位加到1米以上，由于蛙池底下原有30-50厘米厚的泥土，蛙会自动钻入泥中。泥土具有保温作用，又可发酵放热，可使水温升高2℃，这样蛙就可在深水的泥土中安全越冬。
