养蛎的方式按场地位置可分滩涂养殖和浅海养殖。滩涂养殖又可分投石养殖和插竹养殖；浅海养殖采用垂下式，又可分固定架式、浮筏式和延绳式养殖。
一、投石养殖
按石头的形状和排列方式分为乱石养殖和条石养殖。如用新石做采苗器，可直接投放；如用旧石做采苗器，投放前要清除石头上的附着物，以利蛎苗附着。
1、乱石养殖
乱石的排列大致有满天星式（即均匀分散排列）、梅花式（五、六块石为一组）和行列式（排列成行），每亩约投放3000－5000块石头。
2、条石养殖
条石一股高1.2米，宽0.2米，厚0.05米。采苗在中潮区进行，可将十几块条石紧密排成锥形、人字形或桥形，与潮流平行，这样可充分利用空间，提高采苗量。
二、插竹养殖
多用于底质较软的场地，竹子高一般1.1－1.3米，直径1－3厘米。采苗前，先将竹子埋浸在潮间带泥砂中，2－3个月后使用，以除去竹油、竹酸等。插竹养成的方式有三种：
1、插排，以2～4支竹为一束，竹间距离约10厘米，并排直插，150支为一排，排长5－7米，排间距离2米，一般每亩插1万支竹子。
2、插节，即每排用竹子100－120支，断续擂成数段（节），这样可保持水流畅通，不易聚积浮泥。
3、插堆，约20支竹子为一堆，堆间距离1米左右，排间距离2米左右。
三、垂下养殖
此法不受海床、地貌，水深的限制，可向浅海发展，能充分利用水体，牡蛎生长快，周期短，产量高。
采苗器可用贝壳（蛎壳、扇贝壳），水泥瓦等，中央打眼，以铁线(8号)或聚乙烯绳前后相串，中间用10－15厘米的小竹或塑料管隔开，然后搭架挂在水深2～4米的中潮区采苗。
垂下养殖有下面三种形式：
1、固定架式养殖
以毛竹、松木或水泥柱为桩，上面搭架，并互相连结起来。将采苗器挂在架上，串距30—40厘米。随着牡蛎的长大，串距可适当加宽。采苗器的长短，应视水深而定。
目前我省采蛎器的串长大多在1－2米。这种养殖方式适于风浪较小的内湾或垦区采用。
2、筏式养殖
筏的结构和规格根据材料而异。以毛竹或术材为例，横粱和纵粱的长都在10米左右，横粱3－5根，纵梁平行地排列在横梁上，间距0.5米，交叉处用铁线或绳索绑紧。
采苗器挂在纵梁上。浮子通常用聚乙烯制成，数量依浮筏的重量而定。在养殖过程中，几个筏绑在一起较牢固安全。
3、延绳式养殖
采用两条长约70－75米，直径2－3厘米的聚乙烯浮绠，平行夹着大浮子.两浮绠间的距离，视浑子的宽度而定，一般为60厘米。浮子的数量视牡蛎的生长情况增减。
养殖初期，采苗器可挂密些，串距在30厘米左右。随着牡蛎的长大，串距可适当扩大些，以免互相碰撞。这种养殖方法较能抗风浪。
