蒜黄是蒜头在保护地条件下软化栽培的一种方法。生产蒜黄要求保护地设施有一定的温湿度条件和严格的遮光条件。常用的保护地设施有：半地下式加温温室、有光温室、窖洞、防空洞以及地窖、屋窖等。蒜黄发芽要求温度25-72℃，生长期20-23℃，相对湿度70-80%。无论采用那种保护地设施栽培蒜黄，都应满足温湿度要求和遮光条件。
用现成的有光塑料薄膜温室和加温温室栽培，可在室内筑浅畦，把天地窗或塑料薄膜用草苫或棉被等昼夜加盖遮光，也可在温室内挖深50厘米的畦，在畦上加益双席或黑色塑料薄膜遮光。用有光温室生产蒜蒜黄，在蒜黄生长期间应注意防止透光，使蒜黄变绿。
利用半地下式温室栽培蒜黄，要有比较完善的加温设备，加温系统由火炉、烟道等组成，通过烟道释放热量，保证蒜黄生长所需温度。
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