水分管理：温室蒜苗浇水的原则是：前期浇大水，中期（齐苗至15厘米高）浇中水，收获前浇小水。整个生长期要保持床土湿润，适量浇水。一般栽蒜后浇一次透水，隔6-7天浇第二水，旺盛生长期4-5天浇一水。蒜苗浇水要注意科学用水，每次浇水要根据蒜苗长势、床土干湿，灵活掌握。浇水时间应在早晨或傍晚进行，用20-30℃的温水，以免降低床温，影响生产。
适当追肥：蒜苗生长主要靠蒜瓣供给养分。但是，由于不断生根长叶，仍需创造适宜的水肥条件，以保证蒜苗生长健壮，提高品质。所以，在苗高5厘米后，要浇一次化肥水，每平方米施尿素50克，或者每隔7天喷一次300倍二铵水。二茬蒜苗长齐后，喷一次3%硝铵水，冲掉叶上的肥液，以免发生肥害。
温度管理：蒜苗生长的适宜温度为18-22℃。出苗前，为促进早发芽，要保持较高的室温，白天25-27℃，夜间18-20℃，床温保持20℃左右。出晴后，白天20-24℃，夜间16℃。当苗高15厘米后，要保持适宜温度，白天应尽量争取较多的太阳光照。增加热量来源，保持室内温度。为提高蒜苗质量，收获前5天，可降到18-20℃。但是，整个生长期，昼夜温度不应低于16℃，否则生长缓慢。
防止蒜苗黄尖：温室蒜苗叶尖发黄，主要是温度水分管理不善而造成，所以，一定要把温室的温度控制在适温范围内。过低（低于14℃），不仅对生长不利，而且苗尖易黄，过高(27-30℃)，虽然生长快，但是叶尖变细萎黄。浇水不及时，蒜苗叶尖也容易发黄。炉子烟害也可以出现黄尖，甚至死苗。
遮光处理：蒜苗出土后要进行遮光处理，白天用小缝隙用草帘遮盖，使步量散射光射入，也可用牛皮纸或黑色薄膜覆盖，苗长至15厘米高时，使其逐渐接受阳光。在散射光条件下生长的蒜苗，茎粗且长，叶梢嫩绿，味道鲜美。
适时收割：在适宜条件下，栽后23-25天，苗高35-40厘米，当苗叶梢有倾倒时应及时收割第-刀，割时不能太深，以免影响下茬生长。20天后收割第二刀。每公斤干蒜可产蒜苗1.4-1.6公斤，管理得好，产量还能提高。
