越冬芹菜应该选择用耐寒、冬性强、抽芽迟的品种，而且要高度重视田间管理工作。下面我们具体了解一下越冬芹菜种什么品种较好，以及越冬芹菜的田间管理技术要点主要有哪些。
一、越冬芹菜种什么品种
越冬芹菜品种宜选用耐寒、冬性强、抽薹迟的品种，如大叶芹菜、津南实芹、玻璃脆、意大利西芹等。早期也可选用青梗芹菜。一般8月初～9月初播种，苗龄50～60天，9月下旬开始移栽。
一般应选择地势较高、排灌条件好、土质疏松肥沃的沙壤土作育苗床，每亩施腐熟有机肥3000千克，并结合整地施入。播种前用清水浸泡种子，使种子充分吸水并洗净，有80%以上种子露白时即可播种。
二、越冬芹菜的田间管理技术要点
1、整地、施肥
芹菜适于富含有机质、保水保肥能力强的粘土壤栽培，需要比较高的养分条件，因此在定植前l周每亩设施入腐熟圈肥6000千克，过磷酸钙50千克，碳铵25千克，硫酸锌4千克，均匀撒施于地表，耕翻一遍，耕深20公分。结合整地做成1.5米宽的畦，深浇。
2、芹菜的定植
采用平畦沟栽的方法进行定植。定植时，将每－畦面开7道小沟，够深10公分，沟宽5公分，沟间距18一20公分。将幼苗直立地放入沟中，株距:本芹8公分，牧栽苗45000株左右。西芹20公分，亩栽苗16000株左右。
芹菜埋土深度与幼苗原来的入土深度相同，要露出心叶，不能过深或过浅。每栽完一畦立即浇水，避免幼苗因失水过多缓苗慢。
3、水肥管理
定植后要看苗浇水。心叶长出之前，要保持地表见干见湿，缺水时要浅浇，促进缓苗。
当心叶开始直立生长时，加强水分供应，经常保持地表湿润，并随水追施1次尿素，每亩施15公斤。
进入心叶肥大期后，要加强钾肥的供应，亩施生物钾肥10公斤，同时混施硫酸铵30公斤。以后，每擗收1次就追1次肥，确保心叶再次快速肥大。
4、采收方法
越冬芹菜的收获包括两种方法:一种是擗收，每次每株采收2-3片达到商品性的大叶柄；另一种是割收，主要是西芹采用这种方法，一次性收割上市。
