好的江水也是泡茶理想水，陆羽如是说。江河水属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果。但在远离人烟、植被生长繁茂的地方，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。所以陆羽说：
“其江水，取去人远者”。唐代白居易在诗中说：“蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，认为渭水煎茶很好。唐代李群玉说：“吴瓯湘水绿花”，说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水，来白天上。浊者土色，澄之即净，香味自发。”言即使浑浊的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。这种情况，占-代如此，现代也同样如此。
桶装纯净水活性不足，不宜泡茶
很多人喜欢用桶装纯净水泡茶，因为比较方便，但是我要说这种水泡茶其实不理想。桶装水的水质比较纯净，用于泡茶时出汤色较慢，而且因为桶装水中含氧量较低、缺乏活性，冲泡茶叶时香气很难充分展现，影响茶水口感，所以最好不要用桶装水泡茶。如果必须用纯净水泡茶，那就首选自动售水机的水，自动售水机的水经过了简单的过滤，再加上自动售水机里的水一般都是新鲜的水，不会长时间的存放，而且自动售水机7.5升水桶的材料也是属于食品级的，泡茶来说比桶装纯净水要好一些。
