西兰花炒虾仁
【材料】虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
【做法】①西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小，在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。②红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。③将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒，放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
西兰花炒杏鲍菇
【材料】西兰花200克，杏鲍菇100克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，白糖适量。
【做法】①将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。②锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。③接着下入西兰花，烫至变色后捞出。④锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。⑤再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。
【技巧】①西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，这样西兰花色泽碧绿爽脆。②要大火快炒，所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。
西兰花炒腊肠
【材料】西兰花1朵，腊肠3根，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2克。
【做法】①西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。②腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。③蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。
【技巧】①腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。②西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。③腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
