牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看牛蛙的做法大全吧！
干锅牛蛙
【材料】牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
【做法】①牛蛙洗净切成块。②土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。③牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。④热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。⑤腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用⑥锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。⑦将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
泡椒牛蛙
【材料】牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
【做法】①牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。②炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
