【做法】①将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。②韭菜切成2～3cm。③锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。④最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
韭菜炒鸡蛋的做法四
【原料】韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。
【调料】色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。
【做法】①将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。②先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。③净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
【技巧】韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。
【功效】行气止痛、补胃虚
韭菜炒鸡蛋的适用人群
一般人群均能食用。
1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。
2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
