中国人吃岁酒也很讲究礼节。首先是长辈，看到一家人团圆在一起，脸上笑眯眯，心内乐陶陶，他们首先提起筷子，招呼儿孙们吃菜，并不时把最好吃的菜夹送到孙男孙女的碗中。
这个时候，坐在上首右侧的父亲便带头起立，招呼晚辈站起来一起向长辈敬酒并致祝词，祝词的内容是“福如东海、寿比南山”和“身体健康”等等。
接下来，是从大到小一个个向祖辈、父辈敬酒，祖辈、父辈依次向晚辈回敬，并祝他们学业进步、身体健康。一家人边敬酒边吃菜边谈话，尽享团聚和过年的欢乐。
中国人又很重亲情和友情，除夕夜吃岁酒，在自己家里吃了一会以后，又得放下酒杯，去长辈或兄弟叔伯邻居家陪他们坐一坐，吃岁酒，欢度节日，几杯酒下肚一高兴，猜拳划令之声便此伏彼起，更增添了节日的欢乐气氛。
但是，县城近郊一些人家和山里人家吃岁酒有差别，他们一般在下午三点钟左右便开始吃岁酒，这种习俗与历史传说和当地族习风俗有关。
此外，中国古代除夕夜也有饮屠苏酒的习惯，这与苏辙《除日》诗中所描写的“年年最后饮屠酥（苏），不觉年来七十余。”以及王安石《除日》诗中“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”的记述是相吻合的。
屠苏酒的配制方法在明代高濂的《遵生八笺》中也有记载：“大黄十六铢，白术十五铢，桔梗十五铢，蜀椒十五铢，去目桂心十八铢，去皮乌头六铢，去皮脐茇葜十二铢。”采用这种配方，再用上好美酒混合调制，即成屠苏酒。喝了这种药酒，确实可以防疫治病，有益身体健康。
