我国是久负盛名的产粟大国，已有3000多年的板栗栽培历史。&1dquo;九五”以来，我国板栗发展大大加快了，这是因为农业结构调整，人们由过去种粮食产值低，致富比较难，转向果树种植。
但果树种植多了、水果多了、价格降低了、经济效益差了，因此又转向干果种植。在这种背景下，板栗是干果中发展比较快的。
从全国来说，实生的和无性繁殖的品种大概有300多个。在北京，20世纪80年代以来，选择优良单株的结穗进行嫁接改良，培育了燕红、燕峰等优良品种。
另外，还有些优良品种，虽然还没有定名，繁殖得都很不错，形势很好，这样使板栗产品质量比较一致，比较受市场欢迎。
伴随板栗生产的高速发展，销路的问题也随之产生。就目前的情况看，我国生产的板栗除一小部分出口外，大部分都做成糖炒栗子在国内销售。
糖炒栗子虽然是传统的食品，深受人们的喜爱。但是如此多的板栗都靠这一种加工方式销售，显然是不行的。所以，当板栗大量涌人市场的时候，如何寻找新的出路就是板栗加工企业非常关注的问题了。那么板栗加工市场的缺口在哪里呢？
由于板栗机械化剥壳去衣、果肉护色保味等问题比较难怨决，使我国板栗的加工业远远落后于板栗的种植业，市场上板栗加工产品的种类也就相对比较单一，这就是板栗加工市场的一个缺口。找到了市场缺口，我们就找到了板栗加工的新思路，那就是要向板栗加工产品种类多样化的方向发展。
那么又可以做一些什么品种呢？比如栗子粉、袋装粟仁、板栗酱、板栗冰淇淋等。简单来讲就是要广开门路，适应市场不同层次消费者的需求，打造精品。
板栗的加工品种多了，消费者的选择也就多了。只有这样才能在增加板栗附加值的同时，引起人们的购买热情。也只有这样才能真正打开板栗加工产品的销路，板栗加工产品的前景还是比较乐观的。
