确定青贮玉米的最佳收获期，主要考虑在适宜于青贮条件下，选择单位面积上获得尽量多的干物质产量，同时照顾到植物体内的有关营养成分含量处于较高时期，这样才能使作为饲料的青贮玉米为牲畜提供更多的养分。
研究结果表明，从产量、营养成分和含水量情况看，一般中晚熟品种在授粉后35天左右而中熟品种则在授粉后28天左右即可收获。
如果有条件进行检测，可以参照具体指标：干物质占鲜重的27％－35％，穗重占干物重的32％－33％，青贮的适宜含水量在65％－70％。
从理论上讲，所有类型的玉米都可以用于青贮，但由于不同类型和品种的玉米在鲜茎叶产量、营养成分、生育期方面的差异，一般选用青贮专用品种，效益明显较高。
从综合利用角度来看，以收获鲜穗为主要目的的甜玉米、糯玉米等，在鲜穗收获后，其茎叶、苞叶以及笋玉米收获后的嫩茎叶和苞叶也都是青贮的极好原料。
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