让菌丝充分复壮生长，待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。补水方法是：
先用 10 号铁丝在菌柱两头的中央各扎一孔，深达菌柱长度的1/2，再在菌柱侧面等距离扎 3 个孔，然后将菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石头块压住木板，加入清水浸泡 2 小时左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)为宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水过量易造成菌柱腐烂，都会影响出菇。
补水后，将菌柱重新排放在畦里，重复前面的催蕾出菇的管理方法，准备出第二潮菇。第二潮菇采收后，还是停水、补水，重复前面的管理， 一般可出 4 潮菇。
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