四、双孢菇的发菌期管理
双孢菇菌种发菌期一般需要15～18天，此期培养料温度应控制在22～28℃，一般不要超过30℃，空气湿度控制在70%左右。播种后2～3天内不通风，3天后少通风，7～10天后菌丝封面时多通风。
发菌期间不要向料面直接喷水，以免伤害菌丝。通风一般在早晚气温较低时进行，如棚内气温超过32℃，则要加强通风，降温降湿。
在菌丝伸到床底时，覆盖粗土，厚度约为2厘米，以盖住料面为宜；当菌丝在土粒间达到70%时，覆盖细土，厚度1厘米左右，以填充粗土空隙。
覆土后至出菇期间棚内气温宜保持在20～22℃，空气湿度保持在80%～85%，管理的关键是及时喷水、通风。
五、双孢菇的出菇期管理
双孢菇出菇期棚内气温一般控制在15～18℃，空气湿度保持在90%左右。当绒毛状菌丝已长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，重喷“结菇水”，一般喷水量为1千克/米2，连续喷2天，然后大通风1～2天，再逐渐减小通风量。
当多数菇蕾长到黄豆大小时，稳喷“出菇水”，一般喷水量为0.15千克/米2，连喷2天。
