油茶是一种综合利用价值极高的经济树种，主要产品为茶油，副产品包括茶粕、茶壳和茶枯。茶粕经深加工可提取残油、茶皂素；茶壳可提取各种工农业原料，用于制作糠醛、木糖醇、栲胶、活性炭和培养基等。
1.茶油：随着我国经济的快速发展和人口的增长，食用油消费量逐年上升，预计到2020年中国人口将增加到14.5亿，按人均食用油消费22公斤计算，食用油的年消费总量将达到3200万吨。目前，我国各类植物油年生产能力为1000多万吨，即便是每年增加100万吨的食用油供给量，10年后产量也只能达到2000万吨，油料作物种植面积还需要增加约1200万公顷，届时每年仍需进口1000余万吨植物油等成品油脂，才能保障市场的正常供给。
目前，茶油在国际市场上很受欢迎，我国所产茶油在日本等地的价格基本上每吨都在3万元以上，国内顶级茶油在国际市场上的售价可达每吨10万多元。
面对庞大的人口，我国食用油原料供给严重不足，油脂工业发展潜力巨大；面对经济的迅速发展，人们食用油结构的改变，我国高品质食用油的供给远远跟不上国内需求；随着贸易全球化以及国际市场对我国特有茶油优质特性的认识，国外企业从中国进口油茶生产加工茶油产品，正在成为一种趋势。因而，油茶种植成为一个相当有潜力的行业。
链接：目前我国年产茶油为26.65万吨，年人均占有量仅0.2公斤，远低于发达国家年人均占有橄榄油20公斤的水平，食用油消费结构极不合理。在国家对国民食用油消费规划中，即使要达到年人均茶油占有量2公斤的标准，全国茶油产量也需增加10倍，年缺口达250万吨左右，可见，未来茶油的市场需求非常旺盛。
2.油茶副产品：油茶副产品还具有很高的综合利用价值，茶粕饼、茶皂素、茶籽壳等副产品，可广泛用在日用化工、制染、造纸、化学纤维、纺织、农药等领域。随着油茶加工企业对茶粕饼进行精深加工，原来被种植者认为废物的茶粕饼价格一路攀升，从每吨300元猛涨到每吨1800元，茶壳的售价也达到每吨249元。
