2.3接穗的保存：处理好的接穗，应摊晾一晚上，然后将蜡封好的接穗每100根装在一小塑料袋，每50或100袋装入透气性较好的塑料编织袋内或有打孔口的保鲜袋内，放在1-8℃的条件下保存，以备嫁接；如无冷藏条件，可在房屋阴面挖一深1.5m左右，将接穗放入并将袋存放于土坑内。湿度保持70-80%为宜。
三、选择嫁接部位及接芽方位
嫁接部位选择：一是对有上下自然分层的树冠，可按照“层形”的要求，分别嫁接成两层或三层，做到因树造形。在同一层内，除了向外扩展的主要枝头外，重点的嫁接两侧，一般要疏除所有背上直立大枝，留背上直径为2-3cm的枝，回缩短截后进行嫁接，留3-4个分枝作为主枝，并在各主枝的两侧留出需要嫁接的侧生枝。总的原则要求是：多接两侧，少接背上，不接背后。二是在侧生部位缺少分枝的情况下，可采用埋芽皮下腹接法进行补芽；三是对于需要去除的中型长腿枝，应尽量短截，根据所处的位置、方向，分别接上1-2个芽子，使其成为结果枝组。
接芽方位选择：一是大枝的劈接和插皮接时，属直立枝的，接芽应在其两侧，芽眼向树干方向；属斜生枝的，接芽应在其两侧，芽眼向树干方向；属水平枝的，接芽应在其两侧或上方，芽眼向树干方向。二是大枝的其他嫁接方式及中小枝的嫁接时，芽眼尽量向着枝的一方或南方。这样既利于枣树合理结构及树形的恢复，又利于接穗的愈合，还具有抗风、耐负重等优点。
四、选择嫁接方法
枣树高接换头的嫁接方法有多种，以腹接、插皮接、切接和劈接为主，以插皮接效果最佳。具体方法如下：
1.劈接。将接穗削成两个等长斜面，斜面长3厘米左右，对于粗砧木接穗，长斜面可达5厘米，然后用嫁接刀具在砧木中央劈开，将削好的接穗插入，使接穗和砧木的形成层对齐，迅速用塑料条将接口绑紧缠严。
