育肥是肉牛生产中一个十分重要的环节。无论是什么牛，一般在肉用屠宰前均需催肥。根据育肥牛的特点，牛育催肥时应遵守以下原则：
一、育肥前要进行驱虫
育肥牛在育肥前应进行体内外驱虫。体外寄生虫可使牛采食量减少，抑制增重，育肥期增长。
体内寄生虫会吸收肠道食糜中的营养物质，影响育肥牛的生长和育肥效果。一般可选用阿维菌素，一次用药同时驱杀体内外多种寄生虫。
二、尽量减少肉牛的活动
对于育肥牛应减少活动，对于放牧育肥牛尽量减少运动量，对于舍饲育肥牛，每次喂完后应每头单拴系木桩或休息栏内，缰绳的长度以牛能卧下为宜。
因为这样可以减少营养物质的消耗，提高育肥效果。
三、坚持“五定”、“五看”、“五净”的原则
1、“五定”原则
（1）定时：每天上午7-9点，下午5-7点各喂1次，间隔8小时，不能忽早忽晚。上、中、下午定时饮水3次。
（2）定量：每天的喂量，特别是精料量按每100千克体重喂精料1-1.5千克，不能随意增减。
（3）定人：每个牛的饲喂等日常管理要固定专人，以便及时了解每头牛的采食情况和健康，并可避免产生应激。
（4）定刷拭：每天上、下午定时给牛体刷拭一次，以促进血液循环，增进食欲。
（5）定期称重：为了及时了解育肥效果，定期称重很必要。首先牛进场时应先称重，按体重大小分群，便于饲养管理。在育肥期也要定期称重。
2、“五看”原则
指看采食、看饮水、看粪尿、看反刍、看精神状态是否正常。
