怎样选购中国荷斯坦奶牛呢？选购奶牛具有一定的技术性，如不懂得挑选奶牛的诀窍，往往上当受骗。要想买到好的中国荷斯坦奶牛，应注意以下几个方面的问题：
一、看奶牛的外表体态
优质中国荷斯坦奶牛的基本特征是：全身为黑白花，花片界限明显。皮薄骨细，血管显露，肌肉不发达，皮下脂肪沉积少。具体来说：
1、侧望：将背线向前延长，再将乳房与腹线连接起来，延长到牛前方，与背线的延长线相交，构成一个楔形。这样可以看出奶牛的体躯是前躯浅，后躯深，说明消化系统，生殖器官和泌乳系统发育良好，产奶量高。
2、前望：由头顶点，分别向左右两肩下方作直线延长，与胸下的直线相交，又构成一个楔形。这楔形表示肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。
3、上望：由头部分别向左右腰角引两条直线，与两腰角的连线相交，也构成一个楔形。这个楔形表示后躯宽大，发育良好。
二、查看牛的系谱记录
在购买奶牛时，最好选择饲养管理规范、系谱记录健全的大型奶牛场，并索要查看奶牛系谱记录等，这样可以通过系谱记录了解其亲代母牛的产奶情况，从而进一步了解所购奶牛的产奶水平，同时也可以有计划地进行人工授精，避免出现近交。
三、看奶牛的具体部位
1、看尻部和乳房
乳房发达，呈盆形或碗形，底面平整，附着良好，乳头大，四个乳区匀称，后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距匀称。乳腺弯曲多，乳房毛稀少，皮肤弹性好。
奶牛的尻部要宽、长而平，即腰角间及坐骨端间距离要宽，而且要在一个水平线上。髋、腰角与坐骨间的距离，看起来好像一个等腰三角形。
2、看嘴
看嘴的目的就是要判断所购奶牛的健康状况，并大致确定其年龄。
首先，观察奶牛采食状况。患病期间的奶牛没有食欲或食欲不好，健康奶牛则食欲旺盛，见草料就吃，但有的健康奶牛比较挑食，这类奶牛也不宜购买。
其次，要通过察看牙齿来大致确定牛的年龄。
3、看眼睛
一是通过眼睛看其精神状态。奶牛双眼大而明亮，灵活有神，表示其健康、温驯。若目光无神、行为呆滞、举动迟缓、凹腰塌背、毛乱无光、鼻镜干燥（正常牛上嘴唇无毛部位经常布满均匀小水珠）的牛则要做进一步的健康检查。
