利木赞牛产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。本文介绍一下利木赞牛的生产性能及养殖技术要点，供参考。
一、利木赞牛的外貌特征
利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。
头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1200千克、母牛600千克。
在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200～1500千克，母牛达600～800千克。
二、利木赞牛的生产性能
利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛巿场上很有竞争力。
集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86～1．3千克。
因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
三、利木赞牛的肉用特点
1、利木赞牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少
腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
2、典型的肉用性能
不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。在育肥期利木赞牛平均日增重1.5～2千克，12月龄可达680～790千克。
而地方品种日增重仅有0.9～1.0千克，可见差距之大。
3、肉的营养价值高
蛋白质含量高达8%～9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上。所以该牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
4、肉品等级高
利木赞牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛很难达到这个标准。
