稻田养鱼是指利用稻田的浅水环境辅以人为措施，既种稻又养鱼，以提高稻田生产效益的一种生产形式。本文介绍一下稻田养殖几种名特优鱼的操作技术，供参考。
一、南方大口鲶的养殖
在秧苗返青后，每0.067公顷可放规格10公分的大口鲶鱼种50尾，搭配其他家鱼200尾，按常规的稻田养殖方法管理。
1、饲料投喂：大口鲶的饲料有蚯蚓、动物内脏等，其吃食主要在清晨和夜晚进行。一般日投饵2次，即清晨6:00左右1次，下午5:00再投1次。
2、鱼病防治：如发现病情后，将鱼种集中，用高锰酸钾溶液浸洗15分钟，将鱼散开后换新水，第2－4天用灭虫灵全池泼洒,连用3天，注意换水。
二、鳜鱼的养殖方法
1、放养规格及密度：一般每0.067公顷稻田放养规格3－5公分的鳜800－1000尾，中途须捕大留小。
2、饲料投喂：每0.067公顷可放养水花50万尾，每3－5天捕出一批放入鳜鱼池作为饵料，另外也可培育收集鲫等野杂鱼作为鳜的食料鱼。
3、管理和防病：一般每两星期换水1次，同时在水质变浓时冲水，夏季要使用小型增氧机。鳜鱼病以寄生虫病为主，可用的硫酸铜和硫酸亚铁合剂5:2泼洒，效果较好。
三、河蟹的饲养技术
1、通常每0.067公顷稻田可放规格为200－300只/千克的蟹种2.5－3千克。夏花鱼种1 000尾，经过8－10个月的精心饲养，年底每0.067公顷可产商品蟹10千克以上，鱼30千克以上。
2、在4－5月份每0.067公顷稻田可投放200－400千克螺蛳让其自然增殖，作为河蟹的优质动物性饵料，还可放一部分抱卵虾、怀卵的鲫等，让其繁苗作河蟹的饵料。
3、河蟹的病害主要有甲壳病、肠胃炎以及寄生虫引起的蟹病等，每0.067公顷养蟹沟或暂养池用10－15千克生石灰溶化后全池泼洒，既起到消毒防病的作用，又能补充河蟹生长所需的钙质。
