山斑鱼又名花星鱼，七星鱼，秤星鱼，中公鱼。山斑鱼适应性强，便于养殖，可砌池亦可鱼塘养殖。根据实验总结：山斑鱼养殖必须注意以下几个环节。
一、鱼塘清理
在鱼苗下塘前一周清理好鱼塘，清除塘底过多的淤泥，铲除塘边杂草，堵塞漏洞，加固塘堤。然后按每亩（水深３０公分，下同）用５０千克生石灰溶水后全塘泼酒。
二、鱼苗选择及放养密度
必须选择体质健壮，抵抗能力强，适合饲养，又没有遗传病因的鱼苗，按每亩鱼塘放养３万－３．５万尾鱼苗，砌水泥池可按每平方米放养８０尾－１２０尾鱼苗。
三、鱼苗放养
１、要待清塘药物的药效完全消失后方可放鱼下塘。
２、放鱼同时，装鱼苗容器的水温与鱼塘水温的温差不应超过３℃，如温差太大，应予调节水温后后才放鱼苗下塘。
３、鱼塘苗应在池塘上风处投放，用手拨水面后把装鱼苗的容器倾斜于水中，缓慢地将鱼苗倒入水中。
四、科学饲养
山斑鱼饲料应以膨化饲料为首选，要求营养合理，转化率高，适口性好，且不污染水质，每天的投饵量应为鱼重的２％－４％，每天上下午各投喂一次。
投饵时设置浮水食台，做到四定：定质、定量、定时、定位。
为防止鱼跳跃逃跑，应在鱼塘四周用５０－７０公分高的塑料网围好，鱼塘内搭设遮荫棚或种植水浮莲等水生植物遮光，创造一个良好的生态环境，满足山斑鱼喜阴的生活习性。
平时注意注入新水。
