一、早期抽薹：胡萝卜在营养生产期并有一定大小时，遇到一定时期的低温而先期通过春化，从而引起抽薹和开花，这种现象称为早期抽薹。早期抽薹后胡萝卜肉质根迅速变硬，失去食用价值，给胡萝卜生产造成巨大损失。在生产中应通过如下措施来预防早期抽薹的发生。
1、选用耐抽薹的品种。品种的特性直接影响着胡萝卜早期抽薹与否，一般冬性强的品种不容易抽薹，而冬性弱的品种则容易抽薹开花，夏秋栽培的品种在春季栽培容易抽薹开花。因此，生产中宜选用冬性强、适合春播的胡萝卜品种如：五寸人参、红誉五寸、红芯四号等。
2、选择适宜的播期。一般胡萝卜在肉质根直径2公分以上，7片叶片时遇到4.5一15℃的低温25一30天则可通过春化阶段。播种过早，胡萝卜地上部分在低温来临之前已经有一段低温阶段，一旦再遇低温则通过春化作用而引起抽苔开花，播种过迟，容易引起肉质根纤维化而降低品质。因此，根据当地的气候特点，适时选择播种期是避免胡萝卜早期抽薹的有效措施。陇中地区胡萝卜适宜播种期为4月中旬。
3、加强栽培管理。水分过度缺乏，氮素供应不足，病虫害严重等均可引起胡萝卜早期抽薹。在生产上尤其要加强肉质根膨大期的水肥管理和病虫害防治工作。
此外，陈年种子和秕种子也容易引起早期抽薹。
二、裂根：裂根有两种情况，一种是在生育期间发生，另一种情况是收获时由于外部物理性损伤而引起的，前者是因为肉质根韧皮部的膨大速度比木质部的小从而引起韧皮部开裂。主要原因是生育初期遇到低温，生长发育停滞，引起韧皮部僵化，后期遇到充足的水肥条件，木质部的膨大速度快于韧皮部，从而引起裂根。生长初期干燥，后期多湿也容易发生裂根。此外，裂根在品种间也存在差异，土壤透气性差，不及时采收等也可以造成裂根。防止裂根的措施有：
