西葫芦性平，味甘。有补中益气、健脾益胃、预防夜盲症的功效。下面我们了解一下西葫芦的营养价值有哪些？
【别名】
搅瓜、西葫、角瓜等。
【特点】
西葫芦是葫芦科南瓜属中以果实供食用的一年生草本植物。原产于北美洲南部，到19世纪中叶我国开始栽培。
西葫芦果实为长圆筒形，果面平滑，皮为绿色、浅绿色或白色，具绿色条纹，成熟果为黄色，蜡粉少。种子扁平，灰白或黄褐色。
【营养成分和食用方法】
西葫芦每百克中主要含蛋白质0.7克、脂肪10克，以及多种维生素和矿物质等。
小西葫芦肉质鲜嫩，多连皮、瓤一起炒或做汤。老西葫芦主要做馅。
【保健功效】
(1)预防糖尿病：西葫芦所含的蛋白质、脂肪，具有促进人体胰岛素分泌的作用，可有效地防治和预防糖尿病。
(2)细胞再生：西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能和其细胞活力。
(3)防癌：西葫芦具有消除致癌物——亚硝胺突变的功效。
【食疗方】
(1)痛风：西葫芦150克，鸡蛋50克，用油把两者炒熟食用，每日2次。
(2)补中益气：西葫芦500克去皮、籽，洗净，切成2厘米厚的片，片中再切一刀（不要切断）使其成为夹片；猪肉250克洗净，切碎；芹菜100克洗净，切段。将猪肉和芹菜共捣烂，加入精盐、味精拌成馅，夹入西葫芦片中，用2个鸡蛋清淀粉糊糊住夹口，下入油中炸至呈金黄色，即成西葫芦荚饼。
