佛手瓜味酸、苦、辛，性温。有理气、化痰的作用
【别名】拳头瓜、万年瓜、瓦瓜、隼人瓜等。
【特点】
佛手瓜是葫芦科佛手瓜属中以果实供食用的多年生攀缘性草本植物。
佛手瓜起源于墨西哥和中美洲，约19世纪初传入我国，现在华南和西南地区种植较多。
佛手瓜按果实颜色分为白色种和绿色种。白色种果实较小，肉白色，产量较低，以生食为主：绿色种果实较大，皮绿色，有腥味，产量较高，供熟食。
【营养成分和食用方法】
佛手瓜每百克中主要含蛋白质12克、膳食纤维1.2克、碳水化合物2.6克、胡萝卜素20微克、钙17毫克、铁0.1毫克、抗坏血酸8毫克，以及挥发油、柠檬油素、梨莓素、橙皮甙、香叶甙、木枯甙等营养物质。
佛手瓜以炒食为主，也可生食和焯后凉拌，还可做汤。此外，嫩茎叶也是很好的蔬菜。
【保健功效】
(1)生津止渴：佛手瓜含有较多的水分，食用后有生津止渴的作用。
（2)开胃消食：佛手瓜清香可口，经常食用可增加食欲，帮助消化。
(3)止咳、解酒：佛手瓜能去热、去火，可治疗痰饮咳喘等热证，并有醒酒、解酒的功效。
【食疗方】
(1)痰气咳嗽：佛手瓜9克，水煎服，每日2次。
(2)妇女白带：佛手瓜30克，猪小肠30厘米，水煎服，每日2次。
(3)胃痛、胁胀、呕吐：佛手瓜15克，用水煎汤去渣，再放入粳米30克煮粥，熟后加适量冰糖，早晚食用。
(4)失眠：新鲜佛手瓜2个，洗净，切片，煮汤食用，每日2次。
(5)减肥：佛手瓜500克，云耳50克，赤小豆50克，竹笙
50克，冬菇100克，乳鸽2只。将云耳及冬菇浸软，佛手瓜切
块。把所有材料放进水中煎汤，以猛火煎开后，改文火煎30
分钟，加盐调味即可饮用，每日1次或隔日1次。
