黄精为百合科植物黄精的根状茎。各地均产。古代作果类或充粮供食。《本草图经》谓：“山中人九蒸九曝作果卖，甚甘美，而黄黑色”。《调疾饮食辩》谓：“长食不害，可以救荒辟谷”。
【品质】以色黄透明甘甜、习称冰糖渣者为佳，
【食性】甘，平。归脾、肺、肾经。
【养生】为滋补强壮养生佳品。日常食之可滋阴润肺、补肾添精、补脾益胃、强壮筋骨、抗衰延年。本品气阴双补，且性质平和，尤宜日常养生食用。适于阴虚体质、气阴两虚体质、病后产后体虚、老年衰弱以及小儿、妇女和无病强身者食用，并宜于秋季养生进补。常用养生方如黄精粥、黄精饼等。
【食疗】滋阴润肺，补肾强筋，补脾益气。
【应用】
(1)用于肺痨咳血、阴虚燥咳。可单用熬膏食或配伍冰糖、猪肉等同用。
(2)用于肾虚筋骨软弱、久病风湿疼痛。多配伍枸杞子、蜂蜜等同用。
(3)用于脾胃虚弱、食少乏力。可配伍鸡、人参等同用。
此外，还可用于消渴、妇女赤白带下。近代用于肺结核、高血压病、冠心病、心绞痛、白细胞减少症、再生障碍性贫血、痛风、骨膜炎、蛲虫病等。
【选方】
(1)冰糖炖黄精：冰糖20克，黄精30克，炖食，用于肺痨咳血、赤白带下（《闽东本草》）；此方也可用于蛲虫病。
(2)枸杞黄精汤：枸杞子、黄精各等分，煮汤食。用于补精气（《奇效良方》）。
(3)蜜炖黄精：黄精30克，蜂蜜30克，开水炖食。用于小儿下肢痿软（《闽东本草》）。
(4)黄精蒸鸡：黄精30克，与鸡蒸食。用于脾胃虚弱、体倦乏力。
(5)黄精粥：黄精切碎，粳米适量，煮粥食。用于一切诸虚百损，不拘阴阳气血衰惫（《调疾饮食辩》）。
(6)黄精酒：黄精捣烂，煮汁酿酒饮。用于补益虚赢、调和气血，性无所偏，百病无忌（《调疾饮食辩》）。
