西洋参别名花旗参、洋参、西洋人参等，加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，服用方法相同，下面我们介绍西洋参的商品等级问题，并谈谈西洋参的鉴别方法。
一、西洋参的商品等级问题
商品西洋参分长支、短支、统货等几种规格。根形短粗，体长2－5厘米的为短支。根长大于5厘米的为长支。
根体长短不一，粗细不等的称统货。长支、短支还可根据根体大小再分出不同的规格。
无论何种类西洋参产品，均以纵皱纹细密，断面黄白色，平坦可见树脂道斑点，形成层环明显，香气浓郁，无青支，无红支，无病疤，无虫蛀，无霉变者为佳。
二、西洋参的鉴别方法
1、野生西洋参：野生西洋参呈圆柱形，长纺锤形，长2～6厘米，直径0.5～1.1厘米，无芦头、须根及支根，未去皮者，表面土黄色或类白色，去皮者则为白色，带粉。
2、进口西洋参：进口西洋参主根呈圆形或纺锤形，表面呈浅黄色或黄白色，皮纹细腻，具有突起的横长皮孔，质地饱满而结实，折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙，断面呈粉白色，苦干味浓，透喉。
3、国产西洋参：国产西洋参呈长圆柱形，枝条较粗壮，芦头较大，表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显，质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的隙缝，仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。
4、生晒参：生晒参为同科植物人参的干燥根，经加工伪充西洋参，呈圆柱形或纺锤形，有芦头及须状根，主根上部或全体有断续环状的横纹，断面菊花心不明显，淡棕黄色至淡灰棕色，长5～15厘米，直径1～2厘米，质地轻泡，气清淡，味初淡后稍苦。
5、劣质西洋参：劣质西洋参为同科属，但已人工提取了有效成分，再经干燥后伪充正品西洋参，外形同西洋参，折断面灰白色，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见红棕色小点，干枯不显油性，质地僵硬，气味清淡，嚼之初先苦后甘，数咽后即淡而无味。
