5、尝味道：信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶，如果平淡涩口，多为粗老茶。
6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
信阳毛尖的功效与作用
1、抗茵消炎：信阳毛尖茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病，如信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。
2、预防龋齿：信阳毛尖茶能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
3、预防感冒：信阳毛尖茶能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
4、解烟草毒：信阳毛尖茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、抑制癌变：信阳毛尖茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
6、止血止痛：信阳毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用，对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
7、消滞减脂：阳毛尖茶能提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
8、治疗唇疱：用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
9、软化血管：每天喝信阳毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
