牛奶为牛科动物黄牛或水牛的乳汁，全国各地均产。牛奶营养丰富，可代母乳喂养婴幼儿，亦可作为老年人和体弱多病者的营养保健食品。
1、牛奶的营养成分
牛奶每100克含水分87克，蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，钙120毫克，礴90毫克，铁0.1毫克，维生素B 0.04毫克，烟酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克等。
牛初乳制剂还有降血糖作用，从牛乳中分离出来的乳清酸有降血胆固醇作用。
2、牛奶的性味功效
牛乳味甘性微寒。入心、肺、胃经。具有补虚养血，益肺养胃，生津润燥，解毒的功效。
主治虚弱劳损，肺热燥咳，劳嗽痰血，虚烦惊悸，失眠多梦，反胃噎嗝，血虚便秘，气虚下痢，消渴黄疸等症。
3、牛奶的食用方法
牛奶口服直接饮或温热饮，60 - 100克。酸奶：牛奶与乳酸菌发酵而成，每日喝100 - 200毫升，具有滋补消食的作用．适用于食欲不振、脘腹饱胀、大便稀溏等症。
4、牛奶的药用验方举例
牛奶百花膏：牛奶100克，炙百合30克，炙款冬花30克，蜂蜜50克。先用百合冬花水煎二次,取药液150毫升，兑入牛奶蜂蜜拌匀，每服100毫升，每日 3次。
本方具有益肺润燥的功效，主治肺虚久嗽、燥咳咯血、胸闷气短等症。
5、食用牛奶注意事项
牛奶性凉，风寒外感、脾虚寒泻者慎服。
