麻山药又称怀山药、白山药，由于麻山药含有大量的淀粉，只要贮藏不当，就很容易变质。下面我们介绍麻山药贮藏注意事项及病害预防问题，让你轻松掌握麻山药的保存方法。
一、麻山药适宜的贮藏条件
用于贮藏的麻山药应粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥，不带根须，无铲伤、疤痕、虫害，未受热和未受霜冻。
进仓前，麻山药要经过摊晾、阴干，愈伤4～8天，愈伤可以使表皮的损伤木栓化，减少失重和贮藏中的腐烂。
麻山药是冷敏作物，低于12℃时会受损伤，在7℃下5周、在3℃下3周和2℃下5天，就可以观察到低温伤害。麻山药受冻的症状为组织变色，似水浸状软化，并逐渐腐烂。
二、麻山药的贮藏方法
1、埋藏法
在仓库中用砖砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙或干黄沙，然后将麻山药一层麻山药一层泥（沙），向上堆至坑口10厘米左右，再用干细沙或黄沙密封。
埋藏后不需多次搬动检查，一般隔一个月左右抽样检查一次。需要检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变应及时剔除，以防蔓延。
2、沟藏法
挖1～2米深，1米左右宽的沟。在地上部枯死后、土壤冻结前收挖麻山药，随挖随入沟，一层麻山药一层湿土排放整齐，码高不超过80厘米，顶部盖一层湿细土。
随气温下降，逐渐加盖细土，以冻土层距麻山药顶部5厘米为宜。此法可贮藏到翌年3～4月。
3、筐藏法
用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐或箱底和四周，然后将选好的麻山药逐层堆至8分满，上面用麦秆覆盖至筐或箱口，再采用骑马式堆放在库房内。
为防止地面潮气对块根的影响，堆码时，可在筐或箱底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。
三、麻山药贮藏注意事项及病害预防
麻山药含淀粉较多，在贮藏过程中最容易发生的是湿腐病。
发病时，麻山药的两端开始发红，流出胶状黏液，继而长出白色细毛，这是霉菌的菌落。以后白色又变黄，最终引起块根的败坏变质，引起腐烂。
防治方法：主要是加强进库前的验质和对贮藏场所、容器的消毒，以及对贮藏室内湿度的调节。
此外，用消石灰封在块根伤口处，对抑制伤口的扩大和防止病菌侵入有一定的效果。