鳗鱼的选购方法，鳗鱼的营养价值与常见做法(2)

【做法】①将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。②将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。

3、红枣炖鳗鱼

【材料】鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适量。

4、鳗鱼饭

【材料】鳗鱼1条、竹签数支、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜1小匙、白芝麻适量。

【做法】①将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。②将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定，准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

【做法】先将鳗鱼洗净，切段备用，再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40-50分钟，待鳗鱼熟烂即可。

【功效】适宜妇女产后坐月子食用。