优质蛋白玉米也叫高赖氨酸玉米，即玉米籽粒中赖氨酸含量在0.4％以上，较普通玉米高1倍左右。用这种玉米养猪比普通玉米的饲料转化率提高30％一40％，养鸡产蛋量提高15％～20％。与普通玉米相比，蛋白玉米在栽培上要注意以下几点：
一、隔离种植
优质蛋白玉米，发现于20世纪60年代初期，同样是由隐性突变基因控制，所以与甜、糯玉米一样需要进行隔离种植，其方法同甜玉米。
二、重施磷肥、巧施穗肥
目前生产上推广的优质蛋白玉米子粒灌浆期偏短，影响粒重，应巧施穗肥，在抽雄前，可以每亩追施尿素15千克，以保证花期植株的旺盛生活力。
由于磷和养分运输密切相关，所以为增加优质蛋白玉米的粒重，应增施磷肥，可以每亩用过磷酸钙50千克作基肥，一次施入。
三、适时收获、及时晾晒
由于优质蛋白玉米的胚乳是软质的，成熟期籽粒含水量高于普通玉米，后期容易在植株上感菌发霉所以收获不宜太迟，应在籽粒成熟期间抢晴收获，以便及时翻晒，优质蛋白玉米软质胚乳的失水速度较慢，容易霉变，故晾晒时间也应加长，达到标准水分后方可储存。
同时，优质蛋白玉米比普通玉米更易感虫害，应加大防治仓储害虫的力度。
